虽说粤菜以清淡为主，广东特色小吃里油炸的还是有不少的，尤其是过年的应节小吃。

广东过年有很多习俗，年夜饭、逛花街等等。其中开油锅是必不可少的。以前物质生活不够富裕的时候，逢年过节才能起次油锅。如今人们的健康意识增强了，油炸食品吃得少，也是过年才会郑重其事地炸点东西。

以面粉为主要原料的有油角、蛋散、笑口枣等。

油角是传统的应节食品，又叫“角子”、“角仔”。外皮有面粉、鸡蛋、猪油，内馅丰富，一般有花生、椰蓉、黑白芝麻、白砂糖等等。油角其实算得上是一种油炸的甜口儿的饺子（之前给外地人介绍的时候被视为黑暗料理），形似荷包，过年的时候炸上几斤，很讨彩头。