塱头古村阝勹廴匚厶《古色古香中国味》是首档介绍中国千年古镇魅力的纪实性人文类旅游节目一首歌一座城记录一个故事品尝一道美食表达一些情感本周六（7月6日）中午12:50相约广东卫视远近闻名进士村“花城”广州是一座繁华忙碌的不夜城，而距广州市中心仅55公里的塱头古村，则像一位功成身退的老绅士。塱头古村距今已有年的历史，位于广州花都区炭步镇，因为明清两朝全村出了15个进士、10个举人和15个秀才，是远近闻名的“进士村”。塱头村“七子五登科”、“公孙八科甲”、“父子两乡贤”的故事至今仍为人津津乐道。这说的是当地一位先贤教育了七个孩子，其中有五个孩子参加科举考试中了举人、进士，后来，这位先贤与其中的一个孩子为国为民做了许多好事，又得到皇帝赐给的“乡贤”之称。松月山房镬耳屋塱头村保存着完整的青砖建筑，大多数建于清代，部分建于明代。在众多的古屋中，尤以镬耳屋为代表，雅致大方。两边对称的设计，像极了岭南人家古时用的一种大锅，故称之为“镬耳屋”。在古代，镬耳屋可不是你想建就能建的，它是屋主身份的象征，越级建造很可能引来杀身之祸。镬耳屋象征着官帽两耳，具“独占鳌头”之意，唯有功名的乡贤方能采用。民居“松月山房”，这是古村中的另一座镬耳屋。站立房中，环顾四周，一张画，一颗雅石，一件古董家私，一盆盆栽，都颇为讲究，仿佛不小心闯入了“世外桃源”。在“松月山房”一楼，摆放一张清代乾隆年间的拔步床。这种床的体积一般比较庞大，结构复杂，从外形看就像一个小屋。细细观察，虽然床体已经残旧，但松鹤延年、才子佳人，金榜题名等题材的图案，仍将古时浮雕、鑲嵌、鎏金、彩绘等工艺体现得淋漓尽致，不得不佩服古人的智慧与巧心。明伦书院讲国学文湛公书室位于古村其中一条巷道旁，每年开学时，会有很多学校组织学生来明伦书院（国学机构）举办庄严隆重开笔古礼；每到周末，不少来自广州和周边城市的家长会将孩子送到这里学习国学；平日里，书院还会定期开设成人的修心、养生课程。范淦昌，台湾人，祖籍梅州，年从台湾回到内地。因为对中国传统文化情有独钟，在遍访国内古村之后，在塱头村找到了自己的归宿，一直“隐居”于此。范淦昌是个执拗的人，十几年前，他变卖了在台湾的房产与土地，专门前往上海收购了一批价值不菲的藏品，为的是能打造出一个传统文化基地，让和他一样有传统文化情结的人，在里面生活与感受古人们的生活日常。千古琴音曲艺社时值正午，烈日当头，村里的曲艺社也坐满了人，人们自娱自乐，据说当年粤剧名家红线女也在这里唱过粤曲。现在这里也是村中老人休闲的好去处。仔细聆听，除了声声入耳的戏曲，不远处似乎可以听到悠扬的古琴呤响。寻声而去，村内“古韵琴斋”的主人陈洪和他的学生，此刻正围坐于村前的池塘旁，榕树下，抚弄弹琴，陶醉于古琴的世界中。陈洪，原本是学习美术的，但他从小就心仪于古琴，后来经过不懈努力，多方寻找之下，拜师学艺，最终成了一名古琴专家。由于古琴不易买到，后来他干脆自己斫起了琴。按照古法做琴，工艺繁琐，有上百道工艺。陈洪斫琴的工作间不算太大，却也十分精致。他斫琴已经十年有余，积累了相当的心得经验。经他斫出的古琴，造型美观，音色清雅，为琴友所喜爱。炭步芋头好兆头进塱头，吃芋头，好兆头。说的就是塱头古村的特产“炭步芋头”。相传，清朝乾隆帝微服出游，在炭步圩某小店吃到芋头丝焖排骨，大加赞赏，此后炭步芋头便名扬天下。芋头丝蒸腊味炭步表土泥质含磷、钾较高，所以这里出产的香芋个头大，淀粉质多，有粉而香的优点，最神奇的就是，十来斤重的芋头放在水面都不会下沉。芋头丝蒸腊味是本地的招牌美食，做法不复杂，将芋头切丝，加入各种调料，放入热油锅中与腊味翻炒均匀，出锅之后蒸十分钟左右即可。当地人喜爱吃芋头，不仅因为它是一种可以果腹的美食，更是一种吉祥的象征。古时人们过着节衣缩食的日子，每当逢年过节，有钱的人家都要杀鸡宰鱼，取“鱼”的谐音“余”，代表着“年年有余”。穷苦人家没有钱去买鱼吃，于是聪明的塱头村人取“芋”字谐音为“余”，同样吃出了“年年有余”的寓意。芋头杆蒸排骨晒干的芋头杆切成段，排骨斩成小块，然后加入秘制的调料、辣椒，以及一品鲜酱油搅拌均匀、静置一会待其充分入味，最后将美味放进蒸箱蒸8分钟左右。大隐隐于市，小隐隐于野。追求心中安逸，虽然不必刻意追求场所，但若有如塱头古村一样的所在，又何乐而不为呢？有这么一群人，他们看重的是富有书香气息、令人安宁静心的古村环境，向往的是回归田园的隐士生活，甘愿忍受着一份孤独与寂寞，放飞自我，让心灵去浸润中国传统文化的永久魅力。旅游贴士交通塱头古村位于广州市花都区炭步镇镇郊2公里处,可以在炭步镇搭乘花15路公交车到塱头村下。美食炭步芋头芋头丝蒸腊味芋头杆蒸排骨名景友兰公祠黄氏祖祠渔隐公祠青云桥红棉树本周六（7月6日）中午12:50广东卫视《古色古香中国味》敬请收看！